酱牛肉的做法,酱牛肉怎么做
简介
食材
茴香、肉蔻、桂皮、香叶、丁香、白芷、花椒、砂仁、八角、干黄酱、牛腱
步骤
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1. 牛腱子用水浸泡五个小时，泡出血水，再彻底洗净；
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2. 切成大块；
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3. 香料备齐；
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4. 放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末；
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5. 干黄酱；
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6. 干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量；
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7. 慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中；
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8. 剩下的渣子丢掉；
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9. 大火煮开黄酱水，沸腾后放入牛腱子块，再倒入调料粉，搅匀；
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10. 水再次沸腾后，捞出浮沫，转小火炖约3个小时；炖的过程中要给肉翻几次身，1小时的时候，倒入1小碗老汤，直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。关火后牛肉仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜；
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11. 用锡纸包住再冷藏5小时以上，肉更加紧致一些就可以食用了。
小贴士
