梅菜芋香红烧肉的做法,梅菜芋香红烧肉怎么做
简介
食材
水、油、料酒、糖、生抽、老抽、姜、香葱、芋头、梅菜干、五花肉
步骤
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1. 梅干菜用冷水浸泡回软，清洗两遍滤除泥沙，捞出挤干切成小段备用。芋头去皮切成菱形块。香葱洗净打结。姜切片备用。
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2. 在锅内加入一点点油。
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3. 放入糖用小火翻炒至糖溶化并呈现金棕色。
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4. 调大火力，小心放入五花肉块，快速翻炒，防止炸锅。
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5. 待肉块煸至变色时放入葱段和姜片。
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6. 加入老抽。
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7. 加入生抽。
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8. 翻拌均匀。
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9. 然后加入料酒。
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10. 再加入没过肉块的水。
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11. 大火把汤汁烧开后调成小火，放入梅菜干。
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12. 加盖焖约30分钟。
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13. 然后，再次调成大火力将汤汁收浓。
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14. 煮肉的同时，在干净的锅中注入足够的油，用中火加热至5成熟。
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15. 放入芋头块。
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16. 油炸至出现金边捞出控干。
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17. 放入大碗的底部。
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18. 然后再把已经收好汁的红烧肉连汤带肉浇在炸好的芋头块上。
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19. 高压锅放入适量的水，下面放一个蒸架，再放入大碗。
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20. 表面盖上一个大盘。
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21. 隔水压个30分钟即可。
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22. 取出的红烧肉再重新装盘，搅拌至汤汁均匀的裹在肉上，哇，五花肉肥而不腻，芋头块还吸收了肉汁的香味，那叫一个绝啊！
小贴士
