梅菜扣肉的做法,梅菜扣肉怎么做
简介
食材
甜梅菜、盐、姜、八角、生抽、老抽、食用油、五花肉
步骤
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1. 锅里加水，将五花肉冷水入锅，煮至刚熟。
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2. 煮熟的五花肉捞起切大块控干。
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3. 用牙签在煮熟的肉表皮上扎一遍，然后抹上老抽和蜜糖。
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4. 锅里加适量的油，烧至8成热，将五花肉的皮炒下入锅炸。
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5. 一直将五花肉炸至表面焦黄。
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6. 炸好的肉用冷水浸泡至凉。
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7. 摊凉的肉切厚片。
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8. 然后将切好的肉皮朝下码放在大碗里面。
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9. 准备好甜梅菜。
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10. 将梅菜切碎用清水浸泡一会儿。
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11. 锅加热，不用放油，将梅菜下锅炒干炒香。
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12. 加入适量的清水，生抽，老抽，冰糖，盐，姜，八角等烧开，稍微焖煮一下。
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13. 将煮好的梅菜连汁一起倒入大碗里，盖在肉上面。
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14. 锅里加水烧开，将扣肉入锅蒸1小时。
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15. 蒸好的扣肉将汤汁到出，倒扣装盘。
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16. 将汤汁重新入锅，勾芡，然后淋在扣肉上面就行了。
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17. 将汤汁重新入锅，勾芡，然后淋在扣肉上面就行了。
小贴士
