梅菜扣肉的做法,梅菜扣肉怎么做
简介
食材
蚝油、老抽、生抽、蒜、姜、葱、花椒、香叶、桂皮、八角、鸡精、盐、油、梅菜、五花肉
步骤
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1. 梅菜用清水泡发一夜
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2. 泡发好的梅菜清洗3-4遍，充分洗净杂质和泥沙，挤干水分备用
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3. 五花肉放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、花椒煮20分钟
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4. 取出煮熟的五花肉擦干水分
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5. 趁热在五花肉上抹上老抽
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6. 煎锅中放油，将五花肉带皮的一面先放入煎至起泡，然后将其余几面都煎至出油
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7. 煎好的肉取出略微晾凉以便切块
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8. 取一个碗，用盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油调成料汁
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9. 炒锅内放油，放入葱姜蒜炒香
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10. 放入梅菜翻炒
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11. 将料汁倒入翻炒
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12. 翻炒均匀后备用
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13. 将煎好的肉切成厚约8毫米的片
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14. 将切好的肉片肉皮朝下摆在碗内
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15. 将炒好的梅菜铺在肉上
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16. 放入蒸锅，蒸2个小时，出锅扣在盘中即可
小贴士
