梅菜扣肉的做法,梅菜扣肉怎么做
简介
食材
油、盐、酱、冰糖碎、腐乳汁、五花肉、梅干菜
步骤
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1. 把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟。
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2. 捞出擦去水分，趁热抹上酱油。
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3. 炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。
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4. 把炸好的五花肉切成大长片。
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5. 取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。
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6. 将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内。
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7. 梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火。
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8. 肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可。
关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。
小贴士
