梅菜扣肉的做法,梅菜扣肉怎么做
简介
食材
盐、味精、五香粉、白糖、色拉油、蚝油、老抽、生抽、蒜、姜、梅菜、猪五花肉
步骤
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1. 五花肉一块，下花椒姜片煮至筷子能够插入后捞出。
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2. 梅菜泡发。
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3. 洗净后切碎。
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4. 姜蒜切末。
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5. 炒锅下油，爆香姜蒜末。
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6. 下切好的梅菜炒出香味。
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7. 下生抽和老抽，白糖，一点盐调味炒匀。
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8. 猪肉煮熟后捞出，趁热在猪皮上抹老抽，用叉子在猪皮上叉几下.
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9. 另起锅，下油，将五花肉肉皮朝下炸至皮呈金黄色捞出。
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10. 晾凉后，切成大片。
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11. 用生抽，老抽，蚝油，五香粉，味精调成汁。
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12. 把调好的汁倒入切好的猪肉片里，抓腌一下。
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13. 另取一碗，把腌好的猪肉片肉片朝下，整齐地码在碗内。
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14. 在肉上放炒好的梅菜，倒入腌肉的汁。
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15. 放入高压锅，上汽后再蒸四十分钟后关火。
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16. 蒸好后，倒出碗里的汤汁。
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17. 将碗反扣在盘子里，汤汁均匀的淋在肉上即可。
小贴士
