梅菜扣肉的做法,梅菜扣肉怎么做
简介
食材
油、盐、辣椒、葱姜、老抽、蜂蜜、五花肉、梅干菜
步骤
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1. 白煮肉，梅干菜
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2. 白肉五花肉，因为过程太多，这一部就省略了，就是大块的猪肉，放进料（花椒大料，葱姜，料酒）里炖煮熟，放凉备用
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3. 梅干菜，反复温水浸泡，因为本身比较咸，就是多黄几次水，泡软，把里面特别硬的老梗去掉，不然影响成菜口感
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4. 梅菜放锅里里。加老汤，不加油
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5. 放葱姜辣椒，炖制
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6. 准备好的梅菜，其实以及熟好了，味道很不错
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7. 猪肉上面抹上老抽，和蜂蜜，抹匀了
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8. 热锅放比较多的油，猪皮向下，炸，注意油锅不要高，小火，不然猪皮会爆
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9. 翻过来，看猪皮上色已经炸周就好了，放凉了再切，我着急就放冰箱冻了会再拿出来切了
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10. 小心切成片，厚度要均匀
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11. 皮向下摆在一个碗中，码放均匀
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12. 猪肉码好了，倒上少许老抽，我还加了蚝油
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13. 把做好的梅干菜，放在肉上面，上蒸锅里
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14. 我盖了一个盘子上面，这样出的梅菜肉就是比较干的，没有蒸汽水进去，不过味道更浓厚
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15. 蒸了20分钟，关火，稍凉就取出，盘子向下，碗在上面
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16. 拿下碗的刹那，就是这样，图片没做任何处理，就是这么好的颜色，我都很佩服自己了！呵呵
小贴士
