红烧猪蹄的做法,红烧猪蹄怎么做
简介
食材
姜、大葱、冰糖、红烧酱油、桂皮、料酒、八角、盐、油、猪蹄
步骤
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1. 猪蹄切成小块，用清水浸泡1小时
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2. 煮锅中加水，加入1汤匙料酒，去腥
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3. 下入猪蹄，大火烧开锅
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4. 水开后，血沫浮出
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5. 一直保持大火，将血沫捞干净，关火
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6. 将焯水后的猪蹄捞出，用清水冲洗几遍
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7. 准备佐料：八角、桂皮、葱段和姜片
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8. 炒锅中加油，下冰糖炒糖色
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9. 待冰糖熬至焦糖色，下猪蹄翻炒
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10. 加2汤匙红烧酱油，翻炒上色，关火
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11. 将炒好的猪蹄倒入高压锅中，加入佐料，和焯猪蹄的水，没过猪蹄即可
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12. 压25分钟
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13. 将压好的猪蹄倒入炒锅，加1小勺盐
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14. 大火将汤汁收浓即可
小贴士
