红烧猪蹄的做法,红烧猪蹄怎么做
简介
食材
水、醋、盐、酱油、黄酒、冰糖、香叶、丁香、花椒、八角、桂皮、干红辣椒、大蒜、姜、葱、西兰花、猪蹄
步骤
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1. 最主要材料
买猪蹄的时候让商家从中间片开后剁成小块，然后泡洗干净
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2. 锅中加水将猪蹄焯烫5分钟去掉血水后捞出沥干
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3. 炒糖色：炒锅加热后倒油，加热适量冰糖，变为褐色冒小泡时下入猪蹄翻炒上色
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4. 加入葱、姜、蒜、辣椒炒出香味后烹饪黄酒和适量的醋
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5. 加入酱油也可以加入适量老抽来调节颜色
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6. 加入刚刚可以没过主料的水和各种香料烧开
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7. 倒入电压力锅中，加入适量的盐
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8. 盖好盖子，启动高压锅，保压约50分钟。待自然泄压后打开，装盘。
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9. 这段时间可以将西兰花摆成小朵，用油盐水焯烫、过凉。控干后加少许蒜泥、盐、味精拌一下，围在摆好盘的红烧猪蹄四周。
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10. 取适量的汤汁加入到炒锅中，大火收至汤汁浓稠后，浇在炖好的猪蹄表面即可。
小贴士
