菌蔬蒸狮子头的做法,菌蔬蒸狮子头怎么做
简介
食材
黄酒、生抽、姜、五香粉、胡椒粉、盐、鸡蛋、莲藕、杏鲍菇、水发香菇、茭白、前腿雪花肉
步骤
-
1. 备好原料，肉剁成馅，香菇提前用水泡发，泡香菇的水要留着。茭白和杏鲍菇洗净
-
2. 肉馅中加入五香粉、盐、胡椒粉、姜末，黄酒和生抽
-
3. 顺一个方向搅拌，直到肉馅上劲儿
-
4. 莲藕切碎末放入，加入一个鸡蛋，如果是新手可以放适量的淀粉，其实不放也是没有问题的，因为莲藕本身就含有淀粉，我一般是不放的。
-
5. 继续顺一个方向搅拌均匀
-
6. 茭白、杏鲍菇切片，香菇打花刀
-
7. 香菇和茭白片铺在砂锅底部，因天冷了，我用了砂锅，保温性好，随便用家里的什么容器都可以 的。
-
8. 把搅拌好的肉馅团成肉丸，放在上面，香菇摆一边，在边上放入些香葱、姜丝，胡椒粉和盐
-
9. 泡发香菇的水过滤，顺着边上，对着调味料倒入到砂锅中。一定不要对着丸子倒，因为生丸子还没有韧性，会被冲散的。
-
10. 大火上笼蒸20分钟
-
11. 蒸好的狮子头，淋上几滴香油，放入香菜碎即可
小贴士
