新疆大盘鸡的做法,新疆大盘鸡怎么做
简介
食材
盐、食用油、香菜、盐、糖、酱油、姜、香叶、干辣椒、花椒、啤酒、面粉、洋葱、胡萝卜、西红柿、尖椒、土豆、三黄鸡
步骤
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1. 准备三黄鸡整只、土豆2个、胡萝卜1根、西红柿1个、尖椒2个、洋葱半个
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2. 土豆洗净去皮切滚刀块、胡萝卜洗净去皮切滚刀块、洋葱切片，西红柿洗净切块，尖椒洗净去籽切段
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3. 三黄鸡洗净切成大块备用
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4. 准备好各种配料，准备起锅
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5. 把鸡块放入冷水锅中，锅开后焯水2—3分钟即可，出锅淋干水分
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6. 锅中倒入适量食用油、把花椒、干辣椒、香叶、姜丝放入锅中炒香
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7. 把淋干水分的鸡块倒入锅中，大火翻炒几分钟
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8. 取一听啤酒全部倒入锅中，覆盖在鸡块表面，去腥提味
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9. 加入适量酱油、一大勺白糖，锅开后盖上锅盖，小火炖15分钟左右
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10. 把土豆块和胡萝卜块放入锅中
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11. 翻炒均匀后，加入少量热水，适量盐，盖上锅盖炖10分钟左右
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12. 再加入西红柿、洋葱
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13. 最后把尖椒放入锅中
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14. 小火炖5分钟，不要等尖椒变色即可关火
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15. 炖大盘鸡的过程中，准备适量面粉，揉成光滑的面团，饧五分钟左右
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16. 用擀面杖把面团擀成均匀薄厚的面片
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17. 用刀切成皮带宽窄的面条备用。（技术过硬的话，可以抻面不用刀切）
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18. 锅中放入适量冷水，水开后，把切好的宽面片放入锅中，大火煮开
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19. 捞出宽面，过冷水后铺在盘子底部
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20. 把做好的大盘鸡盛盘即可，撒适量香菜点缀
小贴士
