红烧鲫鱼的做法,红烧鲫鱼怎么做
简介
食材
红辣椒、老抽、紫苏、大蒜、姜、小葱、鲍鱼汁、蒸鱼豉油、蚝油、醋、料酒、盐、猪油、鲫鱼
步骤
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1. 准备好原料，鱼事先被煎了一道。是料酒与盐腌制半小时后煎的，但由于婆婆没煎的焦，我决定重新来过。
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2. 裹上干淀粉不会溅出油星。
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3. 煎好出锅前喷些白醋去腥，并盛盘待用。
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4. 其实我用的是猪油，的确比植物油香一些。锅中余油不除，下入红辣椒段、姜丝和蒜沫。
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5. 加入老抽调色后，加适量清水。
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6. 加入鲍鱼汁，这东西烧鱼真好吃。
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7. 加入蚝油。
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8. 加入蒸鱼豉油。
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9. 将鱼置入调好汤汁中，待水慢慢收干时，加入小香葱。
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10. 最后加入紫苏，翻两下，齐活。
小贴士
