金蒜鳓鱼的做法,金蒜鳓鱼怎么做
简介
食材
老抽、生抽、小葱、生姜、黄酒、冰糖、白砂糖、猪板油丁、大蒜头、盐、油、鳓鱼
步骤
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1. 鳓鱼。
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2. 大蒜。
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3. 鳓鱼刮鳞、去鳍、鳃，剖腹去内脏，洗尽血污，用洁布吸去水。
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4. 在鱼身上抹匀酱油。
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5. 猪板油切丁。
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6. 炒锅置中火上，舀人植物油，烧至六成热，将蒜头投入炸至金黄色，倒人漏勺沥去油。
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7. 炒锅上火烧热，舀入植物油30克，将鳓鱼两面煎黄，先烹绍酒，后投入板油丁，焖烧一下。
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8. 再加入葱段、姜片、蒜头、酱油、白糖、精盐和清水200克，移到旺火上烧至六成熟时，再加入熟植物油40克，移到中火上烧约2分钟，再移到旺火上，晃动炒锅，待卤汁稠浓即成。
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9. 先将鱼盛入盘中，放上葱条，淋上卤汁。
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10. 拍照留念。
小贴士
