茄汁排骨的做法,茄汁排骨怎么做
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1. 排骨剁成长形块,放入葱姜、黄酒、盐、少许白胡椒粉腌制15分钟。
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2. 把腌好的排骨放入6成油温里炸一下,目的是去除排骨上多余的脂肪,这样更健康些。没有条件的也可以省略这个步骤。
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3. 把炸好的排骨放入开水中煮5分钟左右,去除排骨里的脂肪,然后出锅,用凉水冲洗干净。
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4. 放入葱姜段,少许油煸香,依次下入排骨、番茄沙司、白糖、盐、生抽、老抽、橙汁、白糖、柠檬汁、清水,大火烧开,小火焖35分钟。
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5. 把焖好的茄汁排骨,旺火收汁,淋些白醋即可。
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6. 把茄汁排骨进行装盘摆好形状,撒少许炒熟的芝麻即可。