排骨豆角焖卷子的做法,排骨豆角焖卷子怎么做
简介
食材
辣椒、老抽、蒜、姜、温水、清水、葱、料酒、冰糖、花椒大料、干豆角、生抽、盐、油、面粉、排骨
步骤
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1. 干豆角用温水浸泡，
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2. 泡好的豆角切成寸长的段，
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3. 排骨化开后用水冲洗干净，
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4. 干辣椒剪成小段，姜块用刀拍扁，葱蒜切好，再准备一粒大料和一些花椒，
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5. 锅里放适量的油，加入姜块，稍微炸一下，
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6. 倒入排骨翻炒，
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7. 炒两三分钟后，加入冰糖，
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8. 再把葱蒜花椒大料倒入锅中一起炒，
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9. 然后倒入生抽和老抽（比例为2比1），翻炒使排骨上色，
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10. 再倒入适量的料酒，
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11. 把豆角倒入锅中炒，
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12. 加入适量的清水，水基本上没过菜了，小火慢炖。
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13. 准备做卷子，面粉里倒入温水，
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14. 和成面团，盖上布醒15-20分钟，
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15. 案板上抹油，把醒好的面团放在上面，
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16. 擀成大片，
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17. 然后卷起，
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18. 用刀切成三厘米的段，
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19. 用手搓成长条，再反向扭几下，
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20. 排骨豆角炖25分钟后加入适量的盐调味，
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21. 然后把做好的卷子摆在上在，继续炖20分钟左右，
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22. 看卷子熟了，汤汁收的快干就可以关火了。
小贴士
