石锅骨头炖酸菜的做法,石锅骨头炖酸菜怎么做
简介
食材
香油、绵白糖、酱油、蒜、山楂干、花椒、大料、白醋、料酒、葱、姜、鸡粉、盐、油、水、酸菜、猪骨
步骤
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1. 将酸菜挤去水，切去根，取一片下来，用刀横片。
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2. 视菜叶厚薄，横片分为两至三片。
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3. 切成丝。
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4. 放入水中浸泡，浸泡时间视酸菜酸度。
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5. 将骨头洗净，入凉水锅中，放入姜3克、料酒1小勺，煮开后再煮两三分钟。将煮过后的骨头用温水冲洗净浮沫，煮过骨头的水倒掉。
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6. 另换一干净的炖锅，放入骨头、葱、姜5克、料酒1小勺、白醋、大料、花椒、山楂干。
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7. 倒入开水，水量略高过骨头，煮开后转小火，煮约30分钟。
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8. 将泡过的酸菜捞出，挤去水。
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9. 将酸菜放入炖锅中，盖上锅盖继续小火慢炖约2个半小时。
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10. 放入盐和鸡精，轻轻搅匀。
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11. 盛出一部分骨头和酸菜放入石锅中，煮开即可。
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12. 蒜去皮切粒，放入小碗中，再放入酱油、白糖、香油，调匀成蒜酱即可搭配食用。
小贴士
