莲子猪肚汤的做法,莲子猪肚汤怎么做
简介
食材
面粉、盐、枸杞、猪肚、莲子、白果
步骤
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1. 猪肚先不要放水，先翻个面，粘粘的一面翻出来
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2. 放入面粉，盐，不停的抓揉，面粉会把那些粘液都揉下来
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3. 用水冲干净
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4. 再放面粉，盐，揉第二遍。明显的就干净了许多吧
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5. 再次冲洗干净。这个时候基本没有什么异味了
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6. 烧开一锅水，把猪翻回到正面，用菜盘子套住（可以有效防止猪肚回缩，这样煮的猪肚好吃），放姜片，料酒，醋，在锅里淖一下。把浮沫撇去
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7. 微煮的时候，已经闻到很香了，不要煮太久了，二三分钟就可以了。捞出放凉，用刀刮掉油脂
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8. 还有这里的白色的膜也要刮掉
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9. 最后洗干净就可以准备做汤啦
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10. 猪肚切丝，放莲子和白果适量，盐少许用压力锅，我调到煲汤
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11. 莲子如何去芯？
虽然我买的是无芯的莲子，但里面仍有一些有芯的，要是那些煮到汤里，汤会苦的。
我用的大头针（或者织毛衣的15 16号针）在莲子里顶一下，里面的芯就出来啦
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12. 然后倒到小锅里，再放姜片（姜片如果放的早，汤会苦），枸杞适量，鸡精适量，煮开就可以了
小贴士
