清炖甲鱼的做法,清炖甲鱼怎么做
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1. 甲鱼让菜市场的人杀好,拿回家洗干净。腊肉、冬笋、生姜切片。干香菇需要提前泡发。青菜洗净备用。
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2. 煮一壶开水,烫一下甲鱼,烫好之后去皮,过程太过血腥,就不放详细的步骤了。Ps:开水需要没过甲鱼。赶时间的话,甲鱼去好皮之后,可以稍微放高压锅里面压个5分钟。
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3. 甲鱼放入砂锅中,加入适量的水,以没过甲鱼为宜。加入切好的笋片、生姜片,倒入料酒。
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4. 加入腊肉片,调节温度到最高。注:我们使用的是电陶炉而非电磁炉哦。
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5. 继续加入干香菇、安全蛋。
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6. 盖上锅盖大火炖大概10分钟后转中火继续炖1个小时左右。如果不用高压锅,那需要更长的时间。
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7. 大概差不多之后,加入味精调味,枸杞在最后几分钟加入。青菜直接放入砂锅烫一下就可以了。