海参红烧肉的做法,海参红烧肉怎么做
简介
食材
料酒、冰糖、老抽、八角、姜、葱、盐、油、五花肉、海参
步骤
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1. 海参泡发后,去除内脏
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2. 清洗干净
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3. 切成小段，放锅里蒸半小时，凉透后使用
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4. 五花肉切块
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5. 放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥
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6. 铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感
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7. 等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时,把锅里的油倒出来
加入老抽，
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8. 煸炒上色后，放入葱姜
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9. 加入八角一个
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10. 加入半锅热水和一大勺料酒，，大火烧开转小火
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11. 加入适量的冰糖调味
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12. 等到肉炖到五成熟熟时，把海参放进去，接着炖
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13. 等到肉熟烂、海参软糯后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅
小贴士
