蟹粉狮子头的做法,蟹粉狮子头怎么做
简介
食材
高汤精、油菜、鸡蛋、料酒、葱、姜、淀粉、盐、油、河蟹、猪肥肉、猪瘦肉
步骤
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1. 准备食材。
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2. 蟹剥壳取肉。
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3. 将猪瘦肉切成小丁，然后剁碎。
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4. 猪肥肉切成小细粒。
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5. 葱姜切成丝放在水中泡十分钟以上，然后用手挤捏一下，分次过小加切好的猪肉中。（每次少加，每次都搅至充分吸收后再加下一次。
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6. 搅好的肉馅加入适量淀汾、料酒，一个鸡蛋，适量盐按一个方向搅打上劲。
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7. 充分搅匀后，加入剥好的蟹肉。
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8. 油菜用淡盐水泡半个小时后洗净备用。
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9. 只取油菜的叶部分，平铺的锅底。
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10. 将搅好的肉馅分成6个大肉丸，每个肉丸在两手间充分摔打几次后形再放入。
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11. 肉丸上面再盖一层菜叶。
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12. 将水沿着锅沿慢慢倒入，没过肉丸，加入少许高汤精调味。
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13. 大火将锅烧开，尽量撇净浮沫，尝一下汤的味道，根据情况加入适量盐，转小火慢炖。
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14. 炖至两个小时左右，或更长时间，关火。
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15. 将提前放热水中略焯的菜叶铺在碗底，放入肉丸，然后上面再洒点蟹黄即可食用。
小贴士
