四川泡菜的做法,四川泡菜怎么做
简介
食材
草果、芫荽籽、花椒粒、胡椒粒、高度白酒、香叶、八角、生姜、干辣椒、冰糖、泡菜盐、卷心菜、黄瓜、白萝卜、樱桃罗卜、红尖椒、绿尖椒、长豆角
步骤
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1. 先将所有食材泡水，洗净，自然晾干。然后将部分切成片状备用
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2. 往干净无油的小锅中用量杯倒入1000毫升水
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3. 在水中倒入50克泡菜盐，（淡一些没关系，之后还能加盐，尽量不要太咸）
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4. 将水烧开后，彻底晾凉
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5. 将放凉后的泡菜水倒入玻璃瓶中，不要太满，然后将所有配料倒入
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6. 将晾干的蔬菜依照上图的顺序放入瓶中，先放豆角，樱桃罗卜，两种辣椒
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7. 最后将白罗卜，黄瓜，卷心菜放在上面。（黄瓜切片，白菜用手撕成片）
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8. 所有小颗的配料都浮在上面，捞起来不方便，最后还是决定装入无纺布小药包里
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9. 放入的菜全部浸泡在泡菜水中，最好能泡满，然后盖上盖子
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10. 这种玻璃瓶密封性能非常好，不用像老坛子那样需要在水槽换水，而且能放入冰箱，泡菜更爽脆
小贴士
