四川泡菜的做法,四川泡菜怎么做
简介
食材
白酒、盐、花椒、八角、白萝卜、胡萝卜、嫩姜、豆角
步骤
-
1. 原料备用。
-
2. 锅中加入适量冷水，花椒20-30粒、八角2粒。
-
3. 煮开后，晾凉。
-
4. 豆角洗净，折成长段，晾干表面的水分。
-
5. 其它的材料切成条或者块，也晾干表面的水分。
-
6. 泡菜坛子内用开水烫一下，晾干（绝对不能有生水），晾干的蔬菜加入坛中。
-
7. 食盐一袋备用。
-
8. 盐比平时做菜时稍微多放一点，有咸味即止。
-
9. 高度数的白酒一瓶备用。
-
10. 加入白酒50克。蔬菜放入坛中，必须完全淹没在水里，然后用凉开水密封瓶口，置阴凉通风处，保持水槽内一直有足够的水。
-
11. 2-3天后可注意仔细观察,是否有细小的汽泡形成，如果有汽泡，，说明发酵正常，待蔬菜变色后，再放几天即可食用。（如果坛中的蔬菜吃掉了，可以继续添加食材，红尖椒就是我后来添加的）
小贴士
