腐乳肉的做法,腐乳肉怎么做
简介
食材
香菜、水、香油、鸡精、白糖、大料、桂皮、料酒、葱段、姜片、盐、腐乳汁、五花肉
步骤
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1. 准备好带皮五花肉、腐乳汁（腐乳块不用）、葱、姜、八角、桂皮等主要原料；五花肉洗净沥干水分待用。
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2. 将五花肉凉水下锅。
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3. 倒入适量的料酒。
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4. 煮至血沫完全析出，用勺子撇去血沫。
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5. 煮到八成熟，即用筷子能戳透即可。
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6. 捞出稍微晾凉后切成麻将块。
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7. 将葱切小段、姜切片。
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8. 炒锅洗净，重新置于火上，倒入适量水，水温热时放入肉块。
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9. 放入葱段、姜片、大料、桂皮。
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10. 再倒入适量料酒。
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11. 倒入腐乳汁。
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12. 放少许白糖。
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13. 放少许盐。
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14. 放入鸡精。盖上锅盖，大火煮开后转小火，炖一个小时。
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15. 这是炖了一小时的五花肉。
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16. 将肉块捞起，皮朝下放在碗中。
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17. 将汤汁倒入碗里。
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18. 放入蒸锅中，大火蒸半小时。
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19. 将蒸好的肉倒放在盘子里，肉皮朝上，滗出汤汁。
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20. 将滗出的汤汁大火在炒锅中收浓。
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21. 倒入香油。将做好的汁浇在腐乳肉上，用香菜点缀即可。
小贴士
