干烧带鱼的做法,干烧带鱼怎么做
简介
食材
白糖、酱油、面酱、醋、料酒、大料、花椒、干红辣椒、葱姜蒜、盐、油、带鱼
步骤
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1. 带鱼1条剪去肠肚，洗干净，剪成段。放几滴料酒，适量盐，腌制10分钟。
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2. 葱、姜切片，干红辣椒切小段，蒜拍松。
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3. 花椒10粒，大料2瓣，白糖1勺，醋2勺，酱油1勺，甜面酱1勺调成汁。
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4. 锅内抹一层油，小火将带鱼煎至两面金黄。
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5. 煎带鱼时为防止糊锅，先用姜片在锅上抹一圈，煎时用小火，一面金黄后关火，待凉后再翻面煎另一面，防止翻面时鱼碎掉。
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6. 把煎好的带鱼装入盘内。
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7. 洗净锅后，重新放油，大火炒香葱姜蒜辣椒。
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8. 倒入调好的酱汁，炒1分钟，加1碗开水。
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9. 所煎好的带鱼倒入锅内，大火开锅后，中火炖至汤汁收干。
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10. 用这种方法做出来的带鱼，里面的葱姜蒜比鱼肉还要好吃！
小贴士
