干烧鲫鱼的做法,干烧鲫鱼怎么做
简介
食材
盐、花生油、菜油、酱油、白糖、白胡椒粉、料酒、红油豆瓣、生姜、大蒜、香葱、榨菜丝、香菇、五花肉、鲫鱼
步骤
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1. 将宰杀好的鲫鱼洗净肚子里的黑膜及异物，加1茶匙料酒、白胡椒粉、几根姜丝和葱白、适量盐腌制十分钟。
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2. 把香葱白和绿分别切成葱花，红油豆瓣剁细，生姜和大蒜切成沫。
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3. 把香葱白和绿分别切成葱花，红油豆瓣剁细，生姜和大蒜切成沫。
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4. 平底锅内放少许花生油，把鱼放入煎至两面金黄后取出。
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5. 炒锅内放菜油，油烧熟后，加入肉丁炒出油后，烹入1茶匙料酒。
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6. 加入红油豆瓣、生姜大蒜末炒香亮油。
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7. 放香菇丁、榨菜丁炒香。
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8. 调入酱油、白糖、鸡粉炒匀。
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9. 放鱼，往锅里注入以没过鱼身一半少许开水，以小火慢烧，记得中途小心翻面。
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10. 待鱼汁水收干时加入葱绿，将鱼装盘，将锅里食材浇在鱼身上，即成。
小贴士
