干烧酸辣鲫鱼的做法,干烧酸辣鲫鱼怎么做
简介
食材
糖、鸡粉、生抽、陈醋、油辣椒、蒜、姜、葱、盐、油、鲫鱼
步骤
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1. 鱼洗干净，再用纸把外层的水擦干净在鱼两侧切斜刀，深度以不切断为准，挂起来把水滴干。在鱼身上和里面先抹一层料酒然后用盐抹匀，分量差不多两勺。
葱姜蒜切末。
陈醋:生抽:水＝1：1：2，总分量大概一碗，再加入小半勺糖，少许鸡粉，搅拌均匀备用。
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2. 大火烧热锅后倒入少多一点油，烧热转中火
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3. 把鱼小心放入锅中，煎3－5分钟。轻轻晃锅如果可以动就转动锅保证鱼头鱼尾都煎到。
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4. 一面煎好后同样方法煎另外一面。
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5. 煎好的鱼先盛出锅。在余下的油放入姜末翻炒片刻。
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6. 再放入蒜末和油辣椒，炒出香味。
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7. 倒入拌好的酱汁，把鱼放进去
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8. 等酱汁烧热后，用锅铲不停地把酱汁淋到鱼身上。等到汁差不多干就可以出锅。上盘后撒上葱花。
小贴士
