陕西肉夹馍的做法,陕西肉夹馍怎么做
简介
食材
卤肉、青椒、面粉、米酒、碱面、水
步骤
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1. 米酒兑70克水，加100克面粉和成糊，保温发酵至面糊完全发酵，看起来成蜂窝状
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2. 然后把剩余面粉全部加入，加入一克的碱面，和成比较硬的光滑的面团，这次不要让面再发起来了，饧30分钟即可（如果是热天，饧10分钟即可），因为肉夹馍用的白吉馍讲究的是半发面。
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3. 面团饧好后分成约80克的剂子
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4. 擀成长片，从一头卷起来
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5. 把末端的一侧压在最下面，如图示
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6. 把面剂压扁，把面剂压扁
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7. 放入平底锅中，把中间压一下，盖上盖子，我的这个锅是双面的，很好用
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8. 烙好一面后翻面，两面烙熟。我其实可以翻锅就行了，但为了直观，还是手工翻了一下。
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9. 烙好的饼备用
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10. 锅中卤好的肉
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11. 捞出一块，配上青椒
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12. 肉切丁，然后加入1--2炒的肉汤
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13. 加入青椒，剁碎
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14. 饼从中间切开
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15. 把肉夹进去即可。
因家里有现成的卤肉，我没有发卤肉的过程，可以参考我以前的卤肉的帖子，下次再做我一定把做肉的过程记下来
小贴士
