解密舌尖2之肉夹馍的做法,解密舌尖2之肉夹馍怎么做
简介
食材
洋葱、香菜、小麦面粉、温水、绵白糖、酵母、卤猪肘
步骤
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1. 将主料中的面粉、水、酵母、白糖混合，和成光滑面团后，发酵至2倍大。
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2. 发酵好的面团再将气孔揉匀。
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3. 仇成若干小剂子。
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4. 将每个小剂子再揉匀事，擀成圆饼状。然后放在案板上饧20分钟。
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5. 苏泊尔“火红点”2代无油烟炒锅预热，此时锅中红心为非实心常态。苏泊尔“火红点”2代无油烟炒锅为不粘锅，所以不用涂油即可烙饼。
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6. 当苏泊尔“火红点”2代无油烟炒锅锅中红心变为实心时，说明已达到180度左右，此时烹饪无油烟并且能保持食材的营养，所以将擀好的生坯放入。
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7. 烙至饼坯完全膨胀，两面微黄即可。
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8. 卤猪肘子肉切小丁。我是之前家里来客人卤了很多存在冰箱里了，这次为了拍成品，所以先只切了这一部分，实际要把大概一斤的猪肘肉全部切丁。
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9. 洋葱切丁。
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10. 倒入卤猪肘的高汤。
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11. 撒上切碎香菜。
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12. 上下翻拌均匀。
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13. 将烙好的馍从中间剖开，尾端不要切断。
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14. 向中间塞入肘子馅料即可享用。
小贴士
