鱼头豆腐火锅的做法,鱼头豆腐火锅怎么做
简介
食材
蒜叶、姜、花椒粒、色拉油、盐、胖头鱼、老豆腐
步骤
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1. 胖头鱼鱼头和鱼骨洗净沥干水分。 鱼肉片去另做它用。
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2. 备好姜蒜豆腐。 选老豆腐，煮汤不易散。
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3. 热锅热油，鱼头朝下顺着锅边放下。
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4. 两块鱼头并列放入锅中，鱼的水分大，要保持中火煎。
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5. 当鱼头起黄边的时候，表示快煎好了，这时放入鱼骨和姜片，继续煎。
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6. 鱼头和鱼骨煎好后，撒盐。
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7. 将煎好的鱼块放入汤锅中，加开水煮。往锅里加点儿花椒粒去去腥，也可不加。
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8. 煮鱼的同时，切好豆腐块，倒入鱼汤中，与鱼块同煮，保证让豆腐更入味。
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9. 再在豆腐上补上另一半的盐。
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10. 鱼头汤煮的发白的时候，加入蒜段，撒萝卜花装饰。
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11. 萝卜花是后来放的，略煮断生就可以上桌了。
小贴士
