辣子鸡的做法,辣子鸡怎么做
简介
食材
油、淀粉、鸡精、熟芝麻、胡椒粉、生抽、盐、白糖、黄酒、蒜、姜、葱、豆瓣酱、花椒、干辣椒、仔公鸡
步骤
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1. 鲜活仔公鸡宰杀后清洗干净，控净水。
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2. 将鸡剁成小块，加入盐，黄酒，白糖、胡椒粉和生抽拌匀，腌三十分钟。
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3. 葱，姜，蒜切碎，豆瓣酱剁细。
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4. 将腌好的鸡块加入淀粉拌匀。锅放油炸成金黄色捞出控水。
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5. 锅留少许油，放入花椒、葱，姜，蒜和豆瓣酱炒匀炒出红油。
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6. 加入干红辣椒翻炒。
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7. 倒入炸好的鸡块，加少许生抽，黄酒，炒匀。
小贴士
