杏鲍菇烧肉——味道好负担少的做法,杏鲍菇烧肉——味道好负担少怎么做
简介
食材
八角、料酒、姜、葱、冰糖、老抽、盐、油、杏鲍菇、五花肉
步骤
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1. 五花肉切块
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2. 葱姜备用
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3. 五花肉放热水里焯一下，捞出，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥
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4. 杏鲍菇清洗干净
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5. 切成小块
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6. 铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感
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7. 等油靠出许多后，把肉铲出来，只留油在锅里，将杏鲍菇放进去煎一下，等到表面微微发黄，捞出
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8. 肉重新倒进锅里加入老抽，放入切好的葱姜片，煸炒上色后
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9. 加入半锅热水和一大勺料酒，大火烧开转小火，加入八角一个
加入适量的糖（冰糖最好，颜色红亮）调味
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10. 等到肉炖到六七成熟时，把煎过的杏鲍菇放进去，接着炖
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11. 等到肉熟烂后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅
小贴士
