淮扬菜之二~~清蒸小狮子头的做法,淮扬菜之二~~清蒸小狮子头怎么做
简介
食材
料酒、姜、葱、腐乳、花椒粉、酱油、香油、盐、鸡蛋清、木薯粉、油菜、虾仁、莲藕、猪肉
步骤
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1. 将猪肉剁成泥状。
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2. 加入碾碎的虾糜，花椒粉和葱姜末。
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3. 加入盐，香油，腐乳，蛋清，淀粉和少量水。
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4. 再加入剁碎的莲藕。
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5. 按一个方向搅拌上劲儿，剩余莲藕切片摆入盘中。
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6. 锅中放水，沸腾后将肉丸放入使之定型并迅速捞出。
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7. 将肉丸放进盘中。
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8. 上锅蒸五分钟。
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9. 将油菜用水焯一下。
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10. 将油菜摆入盘中围边，然后将蒸好的小狮子头摆入盘中。
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11. 蒸狮子头盘中的汤汁倒入锅中，放入适量水和盐，加入水淀粉勾芡汁。
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12. 将芡汁淋在狮子头上即可，肉质鲜嫩，清香味醇。
小贴士
