淮扬狮子头的做法,淮扬狮子头怎么做
简介
食材
鸡粉、胡椒粉、料酒、紫菜、青菜、姜、味精、盐、白糖、淀粉、虾皮、猪肉
步骤
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1. 主要材料：猪肉500g、虾皮100g。
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2. 主要调料：胡椒粉、鸡粉、姜末。
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3. 把猪肉和虾皮放在一起剁成馅料。
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4. 加料酒、胡椒粉、鸡粉、姜末、盐、糖调味后，加淀粉。
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5. 根据肉馅的含水量，可以加少量的水，将其拌匀。
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6. 然后要反复的摔打馅料，将馅料里的空气排除。团成4个“狮子头”生坯。
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7. 锅中加清水，烧至90°左右的时候，放入“狮子头”生坯。
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8. 烧开后，用小火煨制60分钟左右。（我用的是电压力锅，按肉类键即可自动完成）
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9. 煨制好以后，在汤汁中加适量的盐和味精调味。
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10. 碗中放入青菜、再次。
盛入“狮子头”，浇入原汤即成。
小贴士
