肉末茄子的做法,肉末茄子怎么做
简介
食材
油、盐、五花肉、茄子
步骤
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1. 1. 茄子切成手指粗细的长条。然后洒上少许盐，腌制20分钟，目的是为了把茄子的水分析出来一些，这样做出来的口感更好不会水水的。
PS：宝宝嚼不动茄子皮，最好把茄子皮给去掉。但如果从营养的角度考虑，茄子皮与茄子肉相连的地方，花青素最丰富，所以如果能直接吃掉营养价值会更高。
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2. 2. 猪肉切成小块儿。
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3. 3. 放到搅拌机当中，不用加水。
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4. 4. 直接搅拌肉馅。喜欢有肉质感的就别搅得太细，怕宝宝嚼不动肉的话就搅得碎一点。
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5. 5. 茄子腌过之后，颜色会有些变深，用手使劲攥出一些水分。这样炒的时候不会那么吃油。
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6. 6. 热锅凉油，倒入底油爆香葱姜蒜。
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7. 7. 出来香味后，倒入搅拌好的肉末。
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8. 8. 翻炒至肉末变色。
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9. 9. 盛出来备用。
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10. 10. 另起一锅，少许底油下入茄子翻炒。
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11. 11. 多炒一会儿，茄子变软，炒至半熟后，倒入之前炒好的肉末。加少许水焖5分钟左右。加少许盐，无添加酱油，一点点的糖调味。
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12. 12. 如果有砂锅，转移到砂锅中，加水焖5分钟。口感味道会更好吃的哟~
小贴士
