肉末茄子的做法,肉末茄子怎么做
简介
食材
十三香、水、淀粉、甜面酱、豆瓣酱、蚝油、酱油、盐、油、蒜、猪肉、茄子
步骤
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1. 把茄子如图一份为二，但是不要切断，茄子的蒂一点不要切掉
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2. 把茄子如图划开，注意也不要划断
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3. 把油烧热，放入茄子过油
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4. 炸不到的地方，可以用铁勺淋，过油一分钟左右就可以了
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5. 茄子过油后，开锅放入茄子，蒸五分钟。茄子还是过油了好吃，再蒸一下，可以去掉点油。
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6. 把肉末里放入酱油，蚝油，十三香拌匀，腌制十分钟
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7. 大蒜切末，捣成泥最好，我家的蒜臼，不知道被我放哪去了。
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8. 把豆瓣酱一茶匙和甜面酱一茶匙用水调匀后，加入四分之一茶匙淀粉调匀，这就是调好的酱料，待用
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9. 锅起油，放入蒜末和肉末翻炒，肉末变色就可以
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10. 把酱料倒入烧开即可
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11. 把肉末浇到蒸好的茄子上
小贴士
