秘制肉酱的做法,秘制肉酱怎么做
简介
食材
油、白糖、料酒、水淀粉、味精、猪肉、金黄酱、姜
步骤
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1. 材料：猪肉100g、金黄酱200g、姜20g。
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2. 把猪肉切粒。
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3. 把姜切末。
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4. 猪肉中加少许料酒和水淀粉，拌匀后放入姜末拌匀。腌渍10分钟。
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5. 起锅热油。放入肉末。
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6. 烹入少量清水，用中小火把肉末炒熟。
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7. 放入金黄酱。
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8. 用小火慢慢熬制，并用手勺不停搅拌，这个过程俗称“遛酱”。
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9. 加适量白糖、味精。开始时油和酱融为一起，这叫“油入酱”；把油从酱里遛出，这叫“油出酱”。整个过程大约5分钟左右。酱的表面发亮即可。
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10. 出锅成入碗中。
小贴士
