【柏翠幸福烘焙】苹果派的做法,【柏翠幸福烘焙】苹果派怎么做
简介
食材
全蛋、无盐奶油、黄砂糖、柠檬汁、青苹果、冰水、无盐奶油、盐、细砂糖、低筋面粉
步骤
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1. 准备材料：低筋面粉160g，细砂糖10g，盐1/4小匙，无盐奶油100g，冰水70g，青苹果1个，柠檬汁1大匙，黄砂糖10g，无盐奶油15g，全蛋1个（刷奶皮用）
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2. 将低筋面粉、糖粉、盐一起过筛放入一个大一点的容器中
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3. 无盐奶油无需回软，切成小块直接倒在粉料上
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4. 用小刮板将粉料盖住奶油块
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5. 用小刮板由底部刮起粉料盖住奶油块
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6. 继续用小刮板切割粉堆里的奶油块，尽量不要让奶油暴露在粉堆表面
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7. 奶油粒与粉料大致混合将冰水倒入油粉堆里，再用小刮板从容器底部往上翻拌，用奶油粉料尽快盖住水分，当干湿材料均匀混合即可
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8. 将面团放在保鲜膜上，在用手压平整理成长方形，包好后冷藏，松弛至少1小时以上
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9. 将派皮用擀面杖擀成0.3-0.4厘米的片状
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10. 切割成直径约21厘米的圆片面皮
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11. 将派皮边缘稍微向上立起
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12. 刷上蛋液
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13. 用叉子叉上孔
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14. 准备馅料材料：青苹果1个，柠檬汁1大匙，二砂糖10g，无盐奶油15g，全蛋1个
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15. 青苹果去皮后切成0.3厘米的片状
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16. 加入柠檬汁
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17. 翻拌均匀
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18. 派皮烤箱220℃预热，放入派皮，上下火，220℃，下层，烤制10分钟后取出
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19. 将苹果片用厨房纸巾擦干水分，均匀地环绕铺排在派皮上
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20. 无盐奶油融合后，用刷子均匀地刷在苹果片上
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21. 撒上二砂糖
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22. 将派放入200℃预热，放入派皮，上下火，200℃，下层，烤制20-25分钟
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23. 取出后防止稍微凉些
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24. 筛上防潮糖粉
小贴士
