苹果派的做法,苹果派怎么做
简介
食材
黄油、玉米淀粉、朗姆酒、肉桂粉、盐、细砂糖、柠檬汁、苹果、鸡蛋、水、细砂糖、黄油、低粉
步骤
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1. 黄油软化,软化之后倒入低粉和细砂糖，用手抓均匀变成下图这样~
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2. 加入48g水，揉成面团不要过度揉，差不多到一个面团即可，放入冰箱冷藏松弛1小时
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3. 等待时间开始制作派馅，把苹果切小丁，热锅后放入10g黄油（搅动）倒入苹果丁翻炒一会微微变软后，加入细砂糖转大火翻炒出水后转小火慢慢熬煮，翻炒至煮软后，加入事先混合好的水和玉米淀粉，翻炒至粘稠关火；加入肉桂粉，朗姆酒，和盐翻拌调味。
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4. 把松弛好的面团分成2:1，撒点面粉，然后把分量多的面团用擀面杖擀成薄片，放在磨具上稍微按压底部，用擀面杖从磨具上擀过后用叉子在底部均匀插上小孔，放入苹果馅
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5. 在案板上撒一点面粉继续将分量少的那团面擀成长条薄片，切成大约1.5cm的长条，进行编织
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6. 编织完成后用手按掉多余的条~刷上全蛋液，要是想要烤出来的上色更好看可以使用蛋黄刷~
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7. 预热烤箱，先200度烤15分钟，再175度烤20-25分钟，表面上色即可。
小贴士
