苹果派的做法,苹果派怎么做
简介
食材
盐、水、玉米淀粉、黄油、细砂糖、苹果、水、细砂糖、黄油、低筋面粉
步骤
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1. 黄油室温软化，制作派皮。
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2. 倒入面粉和细砂糖
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3. 用手把黄油和面粉不断揉搓，成为粗玉米粉的样子就可以了。
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4. 中间挖洞加入水。
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5. 揉成较为光滑的面团。面团不需要反复揉，否则会出筋影响派皮的酥脆感。放进冰箱冷藏1小时。
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6. 现在做派馅。削皮称重。
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7. 切成丁。
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8. 锅里放入10g的黄油熔化，火不要开太大，否则黄油被烧焦的。
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9. 放入苹果丁翻炒，翻炒一会，再放白砂糖继续翻炒。
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10. 把苹果丁的水分收进后变软，玉米淀粉用水调好倒入锅中，使之变得浓稠。
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11. 炒好的苹果馅冷却待用。
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12. 制作派皮。面团分成两份，重量比为2：1。用擀面杖擀成薄片。
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13. 把擀好的派皮紧贴铺在派盘上。
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14. 用擀面杖在排盘上擀一下，将多余的派皮切断。
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15. 用叉子在派的底部均匀的叉上小孔。
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16. 把预留出的小面团擀成薄片，用刀切成小长条。
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17. 编成花篮。
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18. 编好的花篮盖到成好苹果馅的上面。
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19. 刷上蛋液。
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20. 烤箱提前预热200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟，烤到表面金黄即可。
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21. 出炉切块。开吃了！
小贴士
