苹果彩绘蛋糕卷的做法,苹果彩绘蛋糕卷怎么做
简介
食材
自制樱桃酱、紫薯粉、抹茶粉、南瓜粉、低筋面粉、细砂糖、鸡蛋、玉米油、牛奶
步骤
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1. 将分离好的蛋白中分次加入25克细砂糖，用电动打蛋器搅拌，搅打至提起打蛋笼的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。
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2. 蛋黄中加入5克细砂糖
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3. 再加入30克牛奶
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4. 放入25克玉米油
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5. 筛入40克面粉
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6. 搅拌均匀成蛋黄糊
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7. 从中取出一勺蛋黄糊和2勺打发的蛋白霜
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8. 加入少许南瓜粉搅拌均匀
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9. 装入裱花袋中，在涂抹了油的油纸上挤出图案
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10. 将烤盘放入175℃预热好的烤箱，烤一分钟，定型。
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11. 先将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀，再加入所有的蛋白霜翻拌均匀成蛋糕糊
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12. 把搅拌好的蛋糕糊倒入烤好樱桃图案的烤盘内，抹平。双手持烤盘，轻摔几次，震去大气泡
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13. 放入已经预热好的烤箱中层，175度烤12分钟，将烤盘从烤箱取出，倒扣在烤网上。乘热小心撕开四周的油纸。将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上
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14. 看见这浅浅的图案印记了吗
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15. 蛋糕烤黄的那面向上，用刀在蛋糕表面轻划几道
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16. 将自制的樱桃酱铺在蛋糕上，留出3cm不涂酱
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17. 把蛋糕卷起来。卷好后放冰箱定型30分钟
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18. 定型好后拿出来，去掉油纸
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19. 取少许抹茶粉和紫薯粉加入少许的温水混合成涂料
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20. 用竹签粘紫薯水重新描画上苹果，再用抹茶水画出梗即可
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21. 切块享用吧。
小贴士
