粉红爱心彩绘蛋糕卷的做法,粉红爱心彩绘蛋糕卷怎么做
简介
食材
红色食用色素、罐头菠萝、火龙果、绵砂糖、淡奶油、热水、粗砂糖、水、低筋粉、低筋粉、玉米粉、鸡蛋、色拉油、绵砂糖
步骤
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1. 精确称量食材。
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2. 鸡蛋4个，期中分离出3个蛋黄，3个蛋白，1个蛋白。（剩余1个蛋黄不用）
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3. 将3个蛋黄打散，加入约35克（一半主材料中砂糖的量）绵砂糖，用电动打蛋器搅拌至发白起泡。
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4. 依次加入60ml清水。
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5. 加入40ml色拉油，搅拌均匀。
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6. 将低筋面粉筛入。
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7. 用电动打蛋器充分搅拌至面糊出现黏性。
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8. 准备两个小碗，分别放入2小匙蛋黄面糊，分别加入1/2小匙的低筋粉，搅拌均匀。
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9. 将红色食用色素加水溶解。
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10. 一点点地加入到小碗的面糊中，一个调成深色的面糊，一个调成浅色的面糊。
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11. 将1个蛋白打发至呈现尖角的状态，然后加入1小撮玉米粉，继续打发至硬性发泡。
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12. 将蛋白霜分成3份，将其中2份分别加入到步骤10的面糊中。
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13. 搅拌均匀（这就是两个颜色的心形面糊了）。
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14. 蛋糕盘铺入吸油纸，在油纸上擦上一层薄薄的色拉油。
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15. 用汤匙把深粉红色的面糊滴在烤盘上，并排地滴入2滴，直径1厘米左右，如图。
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16. 用汤匙尖端将圆形向下抹开，做出心形图案。
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17. 按照上面的步骤做出另一个颜色的心形。
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18. 放入烤箱，170度，中层，上下火，烤1分钟左右。
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19. 心形面糊表面干燥即可，备用。
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20. 将3个蛋白，分次加入剩下的30克绵砂糖，打发至硬性发泡。
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21. 然后加入剩下的玉米粉，继续打发1分钟左右即可。
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22. 将之前剩下的1/3蛋白霜，以及步骤21的蛋白霜和之前的蛋黄糊混合成光滑面糊。
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23. 将面糊倒入烤好图案的烤盘上。
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24. 表面抹平后，放入烤箱中层，上下火，170度，烤18~20分钟。将牙签插入，拔出来干净表示蛋糕烤熟。
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25. 在烤好的蛋糕体表面盖上吸油纸，连同烤盘倒盖在冷却网架上，取出蛋糕体。将表面的吸油纸撕下，再立刻盖回蛋糕体上，待其散热冷却。
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26. 150克淡奶油分加入15克绵砂糖打发至硬性发泡。
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27. 用20ml的热开水溶解10克粗砂糖，备用。
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28. 火龙果切成小块备用。
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29. 换一张新的吸油纸，盖在蛋糕体上，将蛋糕体天朝下翻过来。
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30. 撕开背面的吸油纸，把蛋糕前端和近身端斜切削边。用刀子以2cm的间隔划上浅浅的刀痕。
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31. 用刷子将步骤27的糖浆涂抹在整个蛋糕体表面。
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32. 将奶油霜抹到蛋糕体上，前端3cm左右不需要涂抹。
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33. 摆上水果，如图。
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34. 将近身侧的蛋糕体连同吸油纸一起拿起，往前拉起蛋糕体，将水果包起来，紧紧按压后，继续向前卷。然后用保鲜膜包裹整个蛋糕卷，两侧扭紧，放到冰箱里冷藏1小时即可。
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35. 成品图！切的时候，用热水淋过刀刃，切边就会非常的整齐哦！
小贴士
