焦糖苹果翻转蛋糕的做法,焦糖苹果翻转蛋糕怎么做
简介
食材
白砂糖、杏仁片、杏桃果酱、泡打粉、低筋面粉、黄油、糖粉、鸡蛋、苹果
步骤
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1. 白砂糖和少量热水倒入小锅中搅拌至白糖完全融化
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2. 中火煮糖水，要时不时的搅拌，开始冒的是比较大的泡
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3. 等泡泡变成很小的时候转小火慢慢煮，不停的搅
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4. 煮至基本上不再冒泡，糖浆呈现淡琥珀色关火
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5. 倒入6寸固底蛋糕模中，倒的过程中，如果室温较低焦糖酱比较容易凝固，这时候稍微加热就可以了，让焦糖酱平铺在模具底部，凉至凝固
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6. 苹果削皮切成比较薄的片
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7. 取三片苹果片，中间用刀切出弧度，然后一片压一片拼在一起，放于焦糖浆的中心
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8. 周围铺上苹果片
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9. 上面再铺一些，让其成为一个比较平整的面
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10. 软化好的黄油打发至体积膨胀发白
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11. 分两次加入糖粉，搅打均匀再加入下一次，打发成发白的霜状
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12. 分四五次加入打匀的蛋液，每次搅打至蛋液完全被吸收再加入下一次
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13. 低筋面粉和泡打粉混合均匀后过筛，加入到黄油中
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14. 翻拌至有光泽的面糊
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15. 倒入模具中 用勺子抹平表面
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16. 烤箱预热160度，中层烤50-55分钟，用牙签插入蛋糕中，没有黏腻的感觉，拔出的牙签很干净，就说明蛋糕熟了，放于架子上冷却一晚
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17. 用小刮刀在蛋糕的四周切一下脱模
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18. 双手拿住蛋糕模在火上烤一会使焦糖融化后倒扣在架子上放凉
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19. 杏仁片平铺在烤盘上，烤箱160度，每烤2分钟就翻一次，烤至浅褐色，放凉备用
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20. 杏桃果酱加入1勺水，煮开备用，煮的过程中要不断搅拌
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21. 在蛋糕表面刷上一层杏桃果酱，中间点缀杏仁片
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22. 用手托住蛋糕底，四周刷上杏桃果酱，用另一只手抓起杏仁片轻轻按到蛋糕的四周。
小贴士
