酸奶焦糖苹果派的做法,酸奶焦糖苹果派怎么做
简介
食材
椰蓉、黄油、绵白糖、蛋黄、淀粉、低粉、酸奶、水、鸡蛋、盐、糖、黄油、面粉、苹果
步骤
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1. 黄油100克，室温软化，倒入过筛的225克面粉里
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2. 用手搓成细颗粒，好像粗粗的玉米面那样
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3. 加入一个鸡蛋
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4. 加入10克左右的清水（水的用量完全根据鸡蛋的大小，鸡蛋大就少用或者不用水，鸡蛋小的话就加适量的水，总之和好的面胚略干，并不光滑的样子）
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5. 加入鸡蛋和清水的黄油面，翻拌成面团，不要揉过头，不要起筋。
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6. 擀成大片，包保鲜膜放入冰箱冷藏1小时以上。（最少也要一小时）
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7. 擀成比烤盘直径大七八厘米的大薄片。不要超过0.5厘米厚。
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8. 烤盘刷油，
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9. 撒面包糠，然后抖落多余的面包糠
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10. 把面皮铺在烤盘里，用手按烤盘的形状压实，用擀面杖压过烤盘的上沿，
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11. 去掉多余的面皮
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12. 在面皮上扎眼，四周也要扎眼。
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13. 取一张烤纸或者锡纸，覆在面皮上，上边压上重物（我压的磨刀石和绿豆），入烤箱，200度，中层，上下火10分钟，烤至定型，取出放凉。（一定要放凉！！）如果你不压重物！！有你好看的！！你就哭吧！
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14. 苹果三个，去皮，一个苹果切10-12块，成月牙状，去果核
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15. 150克糖，加入少许清水，用中火熬制糖溶化，
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16. 放入25克黄油，
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17. 中小火熬制起泡
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18. 倒入处理好的苹果块
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19. 翻炒 至苹果变软，熬至糖浆略稠。
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20. 取出苹果沥干水备。熬好的焦糖苹果汁放凉备用（一定要放凉）。
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21. 5克淀粉+5克低粉混合匀，过筛。倒入酸奶，搅拌至细滑
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22. 蛋黄两个，加入30克绵白糖
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23. 搅拌至糖溶化
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24. 把蛋黄液倒入酸奶面糊里，拌匀
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25. 加入椰蓉拌匀。
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26. 加入焦糖苹果汁适量，搅拌好的效果如烤蛋挞用的挞水状。（其实就是挞水啦~~~）
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27. 把焦糖苹果整齐的码在放凉的派皮上，在苹果的间隙里到上挞水，入烤箱。中层，200度，上下火，30分钟左右。等苹果的边缘烤的略微焦黄就可以了。
小贴士
