焦糖芝士蛋糕的做法,焦糖芝士蛋糕怎么做
简介
食材
鲜奶油、郎姆酒、奶油奶酪、糖粉、鸡蛋、细砂糖、低粉
步骤
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1. 将35克糖与一小勺水倒入盆中，小火加热至焦色时立即关火
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2. 迅速加入一大勺开水搅匀
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3. 再加入三大勺鲜奶油，搅拌均匀
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4. 冷却后即成焦糖奶油酱
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5. 奶油奶酪隔热水用木铲软化
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6. 用打蛋器低速搅打至顺滑，加入糖粉
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7. 低速搅打均匀
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8. 分三次加入打散的蛋液，搅打均匀
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9. 加入焦糖奶油，搅拌均匀
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10. 加入2大勺鲜奶油
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11. 加入1小勺朗姆酒，搅打均匀
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12. 筛入低粉，用橡皮刮刀拌匀
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13. 倒入6寸心形模具中，刮平表面，烤盘注水，烤箱预热，上下火，中层，160度，隔水烤50-60分钟
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14. 取出待冷却后脱模，再在表面筛上糖粉做装饰（此步亦可省略），放入冰箱冷藏后口感更佳
小贴士
