芝士蛋糕的做法,芝士蛋糕怎么做
简介
食材
糖、玉米淀粉、芝士、蛋、黄油、牛奶
步骤
-
1. 准备原材料，奶油芝士室温软化。
-
2. 牛奶+小块黄油，煮至沸腾前的状态，放置不烫。
-
3. 蛋黄+30g细砂糖。
-
4. 搅打至粘稠发白的状态。
-
5. 加入玉米淀粉搅拌均匀。
-
6. 倒入步骤2的牛奶黄油溶液，搅拌均匀。
-
7. 放在火上，重新中火加热，不停搅拌，先用蛋抽不停搅拌，变粘稠后可以再换木勺搅拌几下即可关火。
-
8. 室温软化的芝士拌至顺滑，
-
9. 然后加入上一步的粘稠酱料，搅拌。
-
10. 55g蛋白，分3次加入30g细砂糖，打至6分发（湿性之前的状态）
-
11. 打好的蛋白分2次，加入步骤8中，刮刀拌匀，图为拌好状态。
-
12. 没有6寸的模，就用一个4寸和一个5寸的玻璃碗，模具周围和底部铺烘焙纸。
-
13. 隔热水烘烤，160度约60分钟左右。
-
14. 表面上色为较浅烘焙色即可。
-
15. 室温散热。
-
16. 冷藏至凝固后再脱模食用。
-
17. 第二天的美味早餐，这种糕点太扛饿了，到中午时一点饥饿感都没有，粒米未进，只喝了几碗汤，光吃菜就够了。绝对是游玩，外出前绝佳早餐。让你一天都像永动机一样，充满POWER！
小贴士
