云南凉米线的做法,云南凉米线怎么做
简介
食材
生粉、鸡精、醋、红辣椒、青辣椒、花生米、莴笋、香菜、韭菜、豆芽、花椒粉、辣椒粉、酱油、猪瘦肉、花生油、米线
步骤
-
1. 锅内烧开水，放入米线中火煮，期间偶尔用铲子翻一下，以免糊锅。
-
2. 煮好的米线用水冲洗掉发粘的物质，沥干水分。
-
3. 处理好的米线放入凉开水中浸泡一下。
-
4. 做好的米线捞一碗放好。
-
5. 猪瘦肉可以自己剁碎，我买的超市绞好的肉，所以先冲洗一下。
-
6. 肉末拌入生粉，加2汤匙生抽，抓匀备用。
-
7. 热锅左右，油温升高一点。
-
8. 放入辣椒粉和花椒粉大火翻炒，爆出香气。
-
9. 放入肉末之后快速的用铲子边划开边翻炒。肉末变色之后翻炒几下基本就熟了。
-
10. 炒好的肉酱就是凉米线的盖帽了。
-
11. 锅内烧开水，放入洗好切好段的韭菜烫熟，备用。
-
12. 锅内烧开水，放入洗好的豆芽烫熟，备用。
-
13. 香菜洗干净，切碎备用。
-
14. 莴笋切丝备用。
-
15. 花生米用油煎好，做成花生碎备用。用石臼舂的更香。
-
16. 生的青辣椒和指尖椒切碎备用。
-
17. 炒好的肉酱，做好的配菜盖帽，根据个人口味加入酱油、醋、鸡精调味，拌一拌就可以开吃了。
小贴士
