子姜酸梅鹅的做法,子姜酸梅鹅怎么做
简介
食材
水、白醋、鸡粉、盐、蚝油、酱油、生姜、白酒、黄片糖、八角、果皮、酸梅、鹅
步骤
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1. 准备材料（如图）
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2. 开鹅肚时的鹅膏用来起锅炸油，鹅膏炸干后捞出丢弃不用。（鹅膏在屁股周边）
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3. 放生姜片下油锅爆香至金黄色。
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4. 将鹅下锅干煎。
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5. 将鹅翻煎一下至表皮金黄色，过程约5分钟。
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6. 加入辅材料（酸梅、黄片糖、酸子姜（或醋姜）切块、果皮、八角、白醋、水、盐、酱油、蚝油、鸡粉）。
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7. 一般5-10分钟揭锅盖看一下水份剩余多少，控制火度（一般水烧开后调至中火焖）。
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8. 焖煮过程中翻转一下，防止鹅煮糊粘锅了。（此动作更好的让鹅全身入味）
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9. 用筷子戳一下腿部，可以轻易一戳到头的就证明已熟了，可以按个人喜好（爽而有口感一般中火焖35分钟左右，绵而松软的焖50分钟左右）。
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10. 捞起稍放凉一下就可以砍件上碟食用。
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11. 上碟后按需加入汁液。（汁是酸酸甜甜的，用来捞饭更有滋味）
小贴士
