炝拌土豆丝的做法,炝拌土豆丝怎么做
简介
食材
凉拌醋、大蒜、花椒、白糖、香菜、生姜、小葱、干红椒、盐、油、土豆
步骤
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1. 土豆打皮，擦成丝。
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2. 土豆丝用清水浸泡，去掉淀粉。
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3. 锅里倒入清水，水冒小泡时倒入土豆丝快速焯水。
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4. 焯烫好的土豆丝捞出，用清水冲凉，控水备用。
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5. 小葱，红辣椒切碎，香菜切段。
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6. 蒜瓣用刀斩成细粒。
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7. 小碗里倒入15g凉拌醋，调入精盐，白糖搅匀成汁。
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8. 把调好的味汁浇在土豆丝上，拌匀。
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9. 炒锅里倒入20g油，油热后放入花椒，葱末炒香。
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10. 放入辣椒碎，炒出香味。
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11. 把炒好的葱香辣油浇入土豆丝。
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12. 洒上蒜粒，香菜拌匀。
小贴士
