咸蛋黄肉松青团的做法,咸蛋黄肉松青团怎么做
简介
食材
肉松、咸蛋黄、橄榄油、糯米粉、澄面、青麦苗、水、葵花籽油
步骤
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1. 咸蛋黄上笼蒸5分钟蒸熟
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2. 自己做的鸡肉松，因是给宝宝做的，味道很淡，而且很碎，所以加了4颗咸蛋黄。如果是肉松比较咸的，可以加2颗蛋黄。
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3. 把咸蛋黄捏碎，然后和肉松一起拌均匀，我做的肉松比较干，就加了少量的橄榄油，能用力抓成团就行了。这种团一捏就会散开，这样就行了
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4. 把馅料分成4份，团成团备用
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5. 糯米粉很澄面备好
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6. 两种面粉都放入盆中
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7. 青麦苗用淡盐水焯烫一分钟左右，以去除青涩味，颜色也很更好看
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8. 把麦苗切碎，加入100克的水，放入破壁机搅打成糊状。其实用90克即可，但因机器中会残留，所以我多加了10克
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9. 用网筛过滤，一定要把渣攥干，这样保证有足够的汁出来
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10. 把青麦汁倒入面粉中
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11. 和成面团后加入少许的油，加点油面团会更滋润
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12. 揉成光滑的面团
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13. 上笼蒸20分钟。蒸好的面团表面看着颜色淡，其实里面颜色是碧绿的
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14. 保鲜膜上涂少许油，我是用勺子取了适量面团直接放保鲜膜上，然后放上馅料，借助保鲜膜包严实即可
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15. 青麦的青团和茵陈及艾叶的比，颜色稍淡一点点。右边最大的那个是肉松的，颜色稍淡，左边小的是枣泥的，皮是茵陈的，颜色较深些。
小贴士
