艾草咸蛋黄肉松青团的做法,艾草咸蛋黄肉松青团怎么做
简介
食材
玉米油、清水、橄榄油、糯米粉、粘米粉、嫩艾叶、咸蛋黄、肉松
步骤
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1. 网购了新鲜的艾草，挑选嫩叶清洗干净
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2. 清水煮开，放适量碱，这样可以除去艾草的苦味，不过新鲜的嫩叶应该不会苦的
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3. 将烫好的艾叶捞出，加适量煮艾叶的水放入搅拌机打成艾叶汁
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4. 糯米粉、粘米粉称好，倒入艾叶汁
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5. 揉成光滑的面团备用
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6. 咸蛋黄撒适量朗姆酒，我没有高度白酒就用了朗姆酒，这样可以去腥
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7. 入烤箱150度烤12分钟，将蛋黄烤熟即可
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8. 烤好的咸蛋黄放入搅拌机打散
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9. 加适量玉米油，再加肉松拌匀成馅料，可以把馅料事先捏成球形，这样方便包青团
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10. 取一半面团分成八份
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11. 捏紧收口，一定要捏严实，否则里面有空气就不好成型了
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12. 放入蒸锅，好喜欢这天然的绿色啊
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13. 盖上锅盖，大火蒸15分钟
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14. 出锅的青团马上抹适量橄榄油防粘，其实加了粘米粉的青团没有纯粹糯米做的那么粘
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15. 趁热吃非常美味，因为有粘米粉，使得青团表皮不会那么粘牙，我喜欢这样的口感！
小贴士
